【蕪湖海螺】高溫下的堅守|無懼“烤”驗，他們守護(hù)“舌尖上的幸?！?/h3>
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發(fā)布時間：2025-09-04
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當(dāng)熱浪席卷蕪湖海螺廠區(qū)，有這樣一群人始終在高溫的爐灶前堅守。蕪湖海螺食堂后廚的廚師們，每天凌晨4點便開始備餐，操作間里40-50℃的溫度，汗水浸透的衣服在蒸汽中反復(fù)蒸干，留下鹽漬斑駁的"地圖"。他們用鐵勺與火候博弈，將關(guān)懷化作一道道可口的飯菜。
油鍋里的青煙模糊了眼睛，蒸箱噴出的熱浪讓呼吸變得滾燙。值班廚師每天早上6點在晨光里驗菜，切配組日均處理1000多斤食材，炒菜組每小時翻動鐵鍋1000多次，面點組每天制作包子500個……這些數(shù)字背后，是廚師團(tuán)隊對"舌尖安全"的鄭重承諾。
大食堂每天要供應(yīng)1000人左右的餐食，但后廚人員并沒有因為天氣的炎熱和灶臺高溫的炙烤而減少制作工序：精摘、細(xì)切、勤洗、煎、炸、烹、炒，保質(zhì)保量完成每道菜的制作流程，洗鍋、倒油、下主料、添配菜、調(diào)味等一連串嫻熟的動作仿佛早已練就不怕“烤”的真功。
每周不斷更新的菜譜、餐桌上新增的特色菜品、檢修現(xiàn)場送清涼的綠豆湯等消暑，正是他們用心傾聽的成果。從傳統(tǒng)菜肴到創(chuàng)新菜式，231道菜品輪換譜寫著夏日清涼交響曲。
“現(xiàn)場的同事們干活很辛苦，看到他們吃完飯后勁頭十足，我們再熱也值得！”主廚劉師傅擦著汗笑道。
在蕪湖海螺，每個崗位都在書寫堅守的故事。當(dāng)您接過餐盤時，請記得給食堂師傅一個微笑——正是這些高溫下的"逆行者"，用鍋碗瓢盆奏響保障旋律，讓炎炎夏日依然充滿溫暖滋味。致敬，每一位平凡而偉大的堅守者！
